La fromagerie P. Jacquin et Fils est située à la Vernelle. Ils maintiennent la tradition familiale autour de la recherche de la qualité, dans le respect de méthodes traditionnelles de fabrication et d’affinage. L’entreprise souhaite transmettre ses valeurs à travers le goût de ses fromages.
La collecte s’effectue localement dans 38 fermes dans un rayon de 50km autour de la fromagerie.
En savoir plus sur La Fromagerie Jacquin
L’Histoire de la Fromagerie Jacquin:
L’entreprise a été créée en 1947 par Adrianne Jacquin et l’a transmise dans les années 1970 à Pierre Jacquin, son fils. A l’origine le métier de Jacquin est d’affiner les fromages frais et fermiers collectés dans les fermes.
Depuis toujours une attention particulière est portée à la qualité du produit et de la fabrication.
La fromagerie Jacquin en Chiffres et en Images
- 4 générations successives pour une histoire de plus de 60 ans
- 1000 tonnes des meilleurs fromages de chèvre du Berry affinés chaque année
- 30 produits fabriqués et une large gamme de négoce dont les 5 fromages AOP de la Région Centre Val de Loire
- 50 employés
- 60% du chiffre d’affaires est réalisée à l’international (Europe, Etats-Unis, Japon…)
Les Fromages de la Région Centre-Val de Loire
Valencay (AOC depuis 1998)
Fromage à pâte molle au lait cru de chèvre qui se présente sous la forme d’une pyramide tronquée.
Son nom remonte à la période de l’empire et est dû au Prince Talleyrand : il avait fait couper le sommet pour éviter de rappeler à Napoléon sa campagne en Egypte.
Il accompagnera parfaitement les apéritifs, en cas, et fin de repas. A marier avec un vin du terroir Valencay quelle que soit sa couleur.
Selles sur Cher (AOC depuis 1970)
Fromage au lait de chèvre entier à pâte molle, de couleur blanche et à la croute naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois.
Son origine date du 19ème siècle dans la ville de Selles sur Cher.
C’est un fromage à consommer à la fin du repas accompagné d’un blanc sec (Touraine Blanc) ou d’un rouge léger et fruité (Chinon, Bourgueil).
Attention, ne grattez pas sa croûte ! C’est grâce à elle que ce fromage a ce caractère si particulier.
Sainte Maure de Touraine (AOC depuis 1990)
Fromage à pâte molle et à moisissures superficielles grises réalisées à la main. Il se présente sous la forme d’une buche allongée.
C’était un des fromages favoris des français au Moyen-Age et nous pensons qu’il a les qualités pour le demeurer encore aujourd’hui ! Gustativement incroyable et traversé d’une paille, il est présent sur les tables des rois depuis des siècles.
Vous le consommerez en fin de repas, présenté en tranches fines, ou à l’apéritif, accompagné d’un blanc sec (Touraine Blanc) ou d’un rouge léger et fruité (Chinon, Bourgueil).
