Vous en avez marre de faire la même recette pour votre poulet ? Un bouteille d’Eau de Vie de Poire traîne chez vous? Essayez notre poulet à l’Olivetaine !
Ingrédients pour le réaliser pour 8 personnes:
- 1 coq en morceaux
- 200 g de poitrine fumée
- 250 g de champignons de paris
- 20 oignons grelot
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 3 c. à soupe de persil haché
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de bourgogne
- 2 c. à soupe d’Eau de Vie de Poire Williams 50%
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- 20 g de farine
- Sel, poivre
Je réalise ma recette:
- Pelez les oignons, les échalotes et l’ail. Hachez ensemble les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons. Coupez le lard en dés.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre. Faites-y revenir les morceaux de volaille sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Otez-les à l’aide d’une écumoire. Mettez à leur place les oignons et les lardons, les champignons et le hachis de persil. Faites dorer le tout en remuant pendant 5 min puis remettez le coq.
- Flambez à l’Eau de Vie de Poire Williams 50% chauffée puis mouillez avec le vin. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 1 h 15 environ car si le coq est vieux, il faut allonger le temps de cuisson à feu doux.
- Maniez le reste du beurre avec la farine. Ajoutez-le dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson en mélangeant soigneusement. Servez très chaud.
Servez et dégustez !
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